Les formations en mai et en juin




Œnologie Raisonnée : maîtrise des pratiques d'hygiène




Objectifs du stage :




Connaître, identifier les risques microbiologiques.




Raisonner l'utilisation des produits d'hygiène et du SO2, savoir adapter ses pratiques.
Connaître les moyens de contrôle.





Date : le 24 juin 2008 à Blanquefort (1 journée) Inscription avant le 9 juin







HACCP, de la théorie à la pratique




Objectifs du stage :




Comprendre les enjeux et la démarche de mise en application de l'HACCP.




Faciliter la mise en place à la propriété, par l'apport d'outils pratiques et des réflexions de groupe.
Travaux individuels et en groupe.




Dates : les 3, 10 et 17 juin 2008 à Blanquefort (soit 2,5 jours) Inscription avant le 19 mai




Élaboration des vins rosés




Objectifs du stage :




Identifier et connaître ce qui conditionne la réussite d'un vins rosé (ou clairet).
Positionnement des vins stagiaires, dégustations d'autres vins.




Dates : les 5 et 12 juin 2008 à Blanquefort (soit 2 journées) Inscription avant le 21 mai




Analyser son système de traçabilité




Objectifs du stage :




Comprendre l'intérêt d'un système de traçabilité.




Acquérir la méthode et les outils nécessaires à un bon système.




Analyser et évaluer le système existant dans son entreprise pour l'améliorer.




Dates : les 12, 19 et 26 juin 2008 à Cadillac (soit 1 journée + 2 demi-journées) Inscription avant le 28 mai




Optimiser le rapport feuilles-fruits




Objectifs du stage :




Connaître, comprendre et évaluer les différentes pratiques de conduite du vignoble pour favoriser la qualité des raisins et des vins.




Date : le 19 juin 2008 à Saint-Emilion (soit 1 journée) Inscription avant le 4 juin




Œnologie Raisonnée : adaptation à la vinification rouge




Objectifs du stage :




Adapter les parcours de vinification à des objectifs qualitatifs définis.




Raisonner ses techniques.




Ancrer certains principes fondamentaux.




Dates : les 19, 26 juin et 1er juillet 2008 à Blanquefort (soit 3 journées) Inscription avant le 4 juin




Limiter le recours aux produits phytosanitaires




Objectifs du stage :




Prévenir au maximum les maladies de la vigne pour diminuer les quantités de produits de traitement appliqués.
Avoir des pratiques culturales plus écologiques.




Dates : les 24 et 26 juin 2008 à Blanquefort (soit 2 journées) Inscription avant le 9 juin